Plural Gastronomia

ative novas possibilidades de percepção

Electro Cooking Jam julho 22, 2010

Filed under: cozinha,gastronomia,plural gastronomia,receitas,saúde,Uncategorized,vídeos de cozinha — Plural Gastronomia @ 11:08 pm

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Electro Cooking Jam, projeto que reúne gastronomia e música. Tapas asiáticos e mediterrâneos elaborados pelos Chefs Washington Silvera e Maurício Pereira.

Maiores informações : plural.gastronomia@hotmail.com

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REGISTRO GUSTATIVO: ALGA WAKAME julho 31, 2009

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Além de ser bastante usada em saladas, a alga wakame tem seu uso muito empregado com grãos como soja, feijão, grão de bico etc.

                                                            Consumir algas traz muitos benefícios, são ricas em minerais importantes,

                                                            escassos em nossa alimentação convencional.

Nunca tinha visto a wakame na prateleira de grandes supermercados só em casas de protutos naturais e de produdos orientais (A gastronomia está ganhando muito com a globalização). 

Desde que trabalhei em um restaurante vegetarino em Barcelona, não deixo de prestar atenção nessas fontes de minerais que funcionam como antibiótico natural e previne tumores.

Mas meu maior desafio é tornar aceitável o sabor da wakame ao paladar de uma pessoa que por exemplo nunca provou por exemplo um caldo de missô.

Dentro de alguns dias vou acrescentar um post com o resultado de minha pesquisa. Até lá.


 

ALCACHOFRA julho 13, 2009

 

 

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Este poema é de Amarildo Anzolin. Neste post temos o start de um projeto antigo de mesclar poesia com gastronomia. A alcachofra que acompanha o texto foi preparada em duas texturas, cozida na acidez de um suco de maracujá e servida com um concentrado de manjericão e folhas de girassol. Como essa iguaria é cara por aqui, resolvi aproveitar também o seu talo. Para isso, congelei-a a fim de que as fibras ficassem com uma textura mais suave. A tentativa é mixar as mídias.

Aqui está um link para quem quer conhecer melhor o trabalho do Amarildo Anzolin  www.myspace.com/amarildoanzolin