Plural Gastronomia

ative novas possibilidades de percepção

As lentilhas se parecem a lentes por isso se chamam lentilhas? agosto 4, 2009

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IMG_0552                         Almôndegas de lentilhas com crosta de pistache + shimeji + brotos + purê de cenoura                                      foto: Washington Silvera

 

Não sei responder o título deste post, mas posso dizer que as lentilhas são legumes que crescem em vagens. São fáceis de fazer,  em 30 minutos já estão prontas. Cerca de 25 % das fibras encontradas nas lentilhas são solúveis, o que ajuda a diminuir o colesterol.  Possuem carboidratos complexos, fibras, ácido fólico, B6 magnésio e ferro.

Elas absorvem bem os temperos e devem ser largamente consumidas o ano inteiro. Ative novas percepções.

Curiosidades na wikipedia

  • Segundo o Gênesis, primeiro livro da Bíblia, Esaú cedeu a Jacó seu direito de primogênito em troca de um prato de lentilhas.
  • Comer lentilhas durante a passagem de ano é um hábito comum em países como o Brasil, o Chile e a Venezuela. Acredita-se que as pequenas sementes, circulares e achatadas como moedas, atraem boa sorte no âmbito financeiro.

 

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REGISTRO GUSTATIVO: ALGA WAKAME julho 31, 2009

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Além de ser bastante usada em saladas, a alga wakame tem seu uso muito empregado com grãos como soja, feijão, grão de bico etc.

                                                            Consumir algas traz muitos benefícios, são ricas em minerais importantes,

                                                            escassos em nossa alimentação convencional.

Nunca tinha visto a wakame na prateleira de grandes supermercados só em casas de protutos naturais e de produdos orientais (A gastronomia está ganhando muito com a globalização). 

Desde que trabalhei em um restaurante vegetarino em Barcelona, não deixo de prestar atenção nessas fontes de minerais que funcionam como antibiótico natural e previne tumores.

Mas meu maior desafio é tornar aceitável o sabor da wakame ao paladar de uma pessoa que por exemplo nunca provou por exemplo um caldo de missô.

Dentro de alguns dias vou acrescentar um post com o resultado de minha pesquisa. Até lá.